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贤合庄败退京城：消费者认“口碑牌”而非“明星牌”

最近，“贤合庄北京门店全部关闭“的词条登上微博热搜。除北京地区以外，河北、广州的相关负责人也告知采访记者合约解除以及门店倒闭的事实。

由演员陈赫、主持人朱桢、歌手叶一茜共同创办的卤味火锅品牌贤合庄，在开业初期就广受关注，门店内挂着的许多明星到此就餐的影像便可证明其名气和来头不小。这也吸引了许多粉丝到店内打卡拍照，可见打出这样的“明星牌”的的确确在起初给该品牌带来了不错的经济效益。在2021年，贤合庄由于其庞大的加盟店铺数量成为了全国明星餐饮领军品牌。然而该品牌却丑闻不断，除去之前的天花板掉落砸伤顾客事件，更是安全问题频发。锅底蛆虫、上海旗舰店大肠杆菌超标等事件无不令观者心惊，也让该品牌口碑急速下降。尽管拥有明星加持的光环，但一桩桩一件件的食品安全问题也让这光环被消磨殆尽。

由此可见，单单靠“明星效应”无法维持餐饮品牌的长寿，要加以相应的专业技能和经验维护品牌的运转，当然，过硬的食品安全保障和良好的服务同样不可或缺。而明星往往需要忙于各种活动和演艺工作，无法付出维持餐饮品牌向好发展所需的必要条件，他们更加倾向于利用自身的流量、影响力吸引顾客获利。可事实上，在餐饮业当中顾客吃的是食物，享受的是服务，参考的是口碑，而不是虚无的流量和拿金钱与知名度砸出来“明星牌”。名气确实耀眼，但却无法果腹，“明星牌”好听却不如“口碑牌”来得可靠可信。若明星们真的想要将自己的餐饮品牌做大做强，就要先按耐住疯狂盈利，将流量变现的急切，将重点放在菜品、服务和发展自身特色上，与其他传统餐饮业一样，在市场当中互拼“硬实力”。

贤合庄门店纷纷倒闭的背后，除了“金玉其外，败絮其中”的品牌之外，消费者对门店口碑的看重同样关键。在如今这个网红店打卡热度较高的时代，消费者们早在一次次探店当中养成了能够明辨门店好坏的“火眼金睛”，而店内的食物、服务和环境就是其评判标准。店内的菜品和服务质量等等若是不符合消费者的需求，该店的评价就自然会下降，口碑在消费者心中绝不会好。明星效应确实能够吸引粉丝前来捧场，却不是每一位粉丝都会买账。可见消费者并不是只看重门店名气的“无头苍蝇”，而是能够精准透过光环摸清本质的“小机灵鬼”。

明星进军餐饮业在社会上本就备受瞩目，在群众雪亮的双眼下胡来乱来必会受到消费者更剧烈的声讨。贤合庄多门店的倒闭是对其他明星的餐饮品牌一个警告，也是对整个餐饮业的提示：消费者可以接受没有“明星牌”但有“口碑牌”的品牌，坚决抵制只有“明星牌”而没有“口碑牌”的品牌。（李皓玥）